Côté cuisine

côté cuisine

C’est au Chef Éric Maillot que nous avons confié les clefs de notre cuisine et nous en sommes très fiers… À tout juste 37 ans, ce jeune chef a déjà de nombreuses années d’expérience et un beau parcours professionnel qui l’ont notamment amené a passer par les cuisines de deux chefs Meilleur Ouvrier de France.

Éric Maillot est un chef simple et généreux et cela se ressent dans sa cuisine. Sa formation classique lui a apporté des bases solides et une belle culture des produits du Sud-Ouest. Ses origines Créoles apportent une touche d’exotisme à ses assiettes qui font souvent voyager nos hôtes.

Ensemble nous avons crée l’identité culinaire du Bistrot Jeanot avec comme principales préoccupations la qualité des produits ainsi que la justesse des cuissons et des assaisonnements.

Composée exclusivement de produits frais, elle est renouvelée tous les 2 mois… On peut y trouver au fil des saisons: un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, une terrine de foie gras du sud-ouest à l’armagnac, un feuilleté de ris de veau à l’ancienne qui côtoient carrés d’agneaux, filets de daurade, tournedos de magrets et autres risottos…

La carte

La carte

 

 

 

 

 

 

 

cuisine de comptoir

cuisine de comptoir

++tous les jours
##huitres du bassin
**Venez déguster les huîtres de Thomas Dehillotte, ostréiculteur traditionnel à Gujan-Mestras...

 

Les menus

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la cave

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sélection du mois

CHAQUE MOIS, RETROUVEZ UNE SÉLECTION DE VINS À L’ARDOISE…
PETITS DOMAINES, VINS DU MONDE, PETITS VINS DE PAYS…